大理早茶

大理美食：石锅酸菜鱼

介绍

大理地处云南省西北部，拥有独特的地理环境和丰富的食材资源，形成了独特的美食文化。其中，石锅酸菜鱼是大理地区的一道传统美食，口味独特，营养丰富。

食材

新鲜鱼（鲤鱼或草鱼）：约500克

酸菜：适量

豆腐：适量

洋葱：1个

生姜：适量

大蒜：适量

青红辣椒：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

清水：适量

制作步骤

1.

准备工作

将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

将酸菜切成段状，豆腐切成块状，洋葱切成丝状，生姜和大蒜切成片状，青红辣椒切成段状备用。

2.

热锅煸炒

将石锅预热，加入适量食用油，放入姜片和大蒜片爆香。

加入洋葱丝和青红辣椒段继续煸炒至香味出来。

3.

调味

加入酸菜段，煸炒出酸味。

4.

加水煮鱼

往石锅里加入适量清水，水开后放入鱼块，再放入豆腐块。

5.

烧煮

加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、盐和鸡精，调味均匀。

6.

焖煮

将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约1015分钟，直至鱼熟透。

7.

出锅

煮好后，撒上葱花，即可出锅食用。

温馨提示

酸菜鱼的关键在于酸菜的选择和调味的技巧，可根据个人口味适量调整酸甜度。

鱼的选择可以根据个人喜好，草鱼口感鲜嫩，而鲤鱼肉质细腻。

结语

大理的石锅酸菜鱼以其独特的口味和丰富的营养备受人们喜爱。制作时，注意火候和调味的技巧，将带给您和家人一顿美味的早餐享受。